Банановый зефир 🍌 в домашних условиях

Какой бы зефир я не готовила, а в моей семье банановый 🍌 в фаворитах уже целый год. 🥰

Банановый зефир в домашних условиях

Время приготовления: 25 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Яблочное пюре — 100 гр
  • Банановое пюре — 100 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Белок — 55 гр или 9 гр Альбумин (сухой белок)
  • Сироп

  • Сахарный песок — 150 гр
  • Агар — 10 гр
  • Вода — 120 мл
  • Глюкозный сироп — 75 гр

Процесс приготовления

  1. Яблоки запекаем в духовке или готовим в микроволновке до мягкости, пюрируем. Если не чистили заранее, то протираем через сито.

  2. Наломайте банан на кусочки и прогревайте в СВЧ короткими импульсами. Разминайте вилкой до мягкости, пюре готово. Важно выбирать спелые ароматные бананы, иначе вкуса не будет). Белок и сахар (100 гр) добавляем в охлажденное яблочно-банановое пюре, перемешиваем.

  3. Объединить все ингредиенты (воду, сахарный песок (150 гр), агар и глюкозный сироп) в сотейнике и сварить сироп до 110 градусов. На этом же этапе можно добавить каплю желтого красителя.

  4. В это время пюре взбиваем с белком и сахаром до стойких пиков. Масса должна получиться густой, пышной и довольно плотной.

  5. Сироп вливаем тонкой струйкой в фруктово-белковую массу. Взбиваем ещё около 30 секунд.

  6. Заранее готовим поверхность для зефира. Застилаем пергаментом или пищевой пленкой.

  7. Перекладываем готовую зефирную массу в мешок с насадкой и отсаживаем красивые ароматные завитки. 😌 Традиционные кружки или такие, как на фото, бананчики. 😊

  8. Если через 15 минут вы можете снять зефирку с поверхности, значит всё сделали правильно) Оставляем на 8-12 часов для стабилизации, затем ищем пару каждой зефирной половинке и обсыпаем сахарной пудрой.👩🏼‍🍳

  9. Храним банановый зефир в герметичном контейнере… А лучше сразу наслаждаемся вкусом. ❤️

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @puhliy_krolik.spb

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...