Трубочки из слоёного теста с белковым кремом 🥐 рецепт

Рецепт из серии «Back to USSR» и один из самых любимых десертов детства — Трубочки из слоёного теста 🥐 с белковым кремом. Я этот кремушек в советское время ложками могла есть. 🤤 А из желтков мы непременно делали «гоголь-моголь», кто помнит? 😀 На самом деле они готовятся проще просто и нам надо всего три ингредиента. 👇🏼

Трубочки из слоёного теста

Время приготовления: 25 минут

Количество: 4-6 порций

Ингредиенты

  • Слоеное дрожжевое тесто — 1 упаковка
  • Белок куриный — 100 гр (~3 яйца)
  • Сахар — 200 гр

Как приготовить

  1. Для того, чтобы сделать основу, нам нужно из фольги соорудить конус. Для этого нужно скомкать фольгу и придать ей форму конуса. Если у вас есть специальные конусы — отлично, выпекайте с ними.

    Тесто разморозить, раскатать чуточку и разрезать на тонкие полоски. Обвернуть фольгу по спирали полосками теста. У меня получилось 10 штучек.

    трубочки советский рецепт
  2. Сложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при 180 градусах в заранее прогретой духовке 20-25 минут, до румяной корочки. Затем достать фольгу и допечь еще 5 минут, чтобы изнутри трубочки подсушились.

    трубочки классический рецепт
  3. Для крема нужно в железную или стеклянную миску вылить белок, высыпать сахар и поставить на водяную баню.

    Посуда должна быть сухая и чистая. Меренга не любит жир и воду и может не взбиться, поэтому внимательнее. Для водяной бани кипятим на среднем огне немного воды и сверху ставим нашу мисочку так, чтобы она не касалась воды, а нагревалась только от пара.

    Активно мешаем венчиком нашу массу пару минут до тех пор, пока весь сахар не растворится, если потрогать смесь она будет около 40 градусов.

    как сделать трубочки
  4. Затем взбиваем ручным или стационарным миксером на высокой скорости минут 5 до плотного и густого крема, который хорошо держит форму.

    белковые трубочки
  5. Перекладываем крем в мешок и начиняем наши трубочки, все! Наслаждаемся этим невероятнейшим десертом!🍦🤤 Готовьте и угощайте своих родителей, бабушек и дедушек,❤️ пускай они вспомнят вкус детства. 😍

    трубочки с кремом

Слоёные трубочки с кремом — видео

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @alvasileva

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍