Галета с фруктами 🍎 по классическому рецепту с франжипаном

Идея приготовить галету преследовала меня все лето. И вот, на его исходе был найден идеальный классический рецепт — Галета с фруктами! Несладкое, рассыпчатое тесто, нежный миндальный крем и любые сезонные ягоды или фрукты. Слива отлично подошла. Готовьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты на 1 большую галету диаметром 25-28 см

Для песочного теста:

• Мука пшеничная в/с — 200 гр
• Сливочное масло — 125 гр
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Яйца — 1 шт (50 гр)
• Ледяная вода — 2-3 ст.л.

Для франжипана:

• Миндальная мука — 50 гр
• Сливочное масло — 60 гр
• Сахарный песок — 50 гр
• Яйца — 25 гр (половина яйца)
• Сливы крупные — 5 шт

Также понадобится яйцо для смазывания и миндальные лепестки по желанию.

Галета с фруктами классическая 🍏 рецепт в домашних условиях

Для теста холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Муку просеять в отдельную емкость. В чаше планетарного миксера смешать муку, масло, соль до состояния мокрого песка (или быстро перетереть натертое на тёрке масло с мукой в крошку пальцами).

Добавить яйцо и, если масса не будет собираться в ком, ледяную воду. Быстро замесить тесто. Мешать без фанатизма, только до объединения. Готовое тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 3 мм. Убрать в холодильник для стабилизации на пару часов.

Для франжипана сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить миндальную муку и яйцо, снова пробить.

Сборка: из заготовки теста вырезать круг диаметром 28-30 см. В центр теста выложить миндальный крем, разровнять его, оставляя свободным край теста около 5 см. На франжипан выложить порезанные ломтиками сливы или другие фрукты, завернуть свободные края теста внутрь, смазать их яйцом и посыпать миндальными слайсами.

Убрать заготовку галеты в морозилку на то время, пока разогревается духовка (чтобы лучше держала форму при выпечке). Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут.

Приятного аппетита и классного настроения!

С вами была: