Кофейный торт домашний ☕ с кофейно-шоколадным бисквитом

Какие у вас отношения с кофе? Кто-то не представляет себе утро без кофейного аромата, ☕ кто-то тонко различает сорта и обжарки, кто-то на бегу пьет обжигающий эспрессо, а кто-то больше любит капучино. Но есть то, что нас всех объединяет — Кофейный торт, который понравится всем без исключения! Только представьте, нежный мокко бисквит и толстый слой воздушного кофейного крема, похожего на подтаявшее мороженое…😊🤗

Я не пью кофе по утрам. Для меня это больше приятный ритуал в середине дня. Мне нравятся уютные кофейни, в которые можно зайти передохнуть и хорошо провести время. Или взять кофе в картонном стаканчике и пойти гулять по городу. Но я пью кофе исключительно с молоком.

Михаил Идов в своей книге «Кофемолка» писал: «Повторяю: они не любят кофе. Они терпеть не могут его вкус. А любят они теплое молоко. Только сами себе в этом не признаются…». Каждый раз вспоминаю эти строчки, когда заказываю кофе. Я вообще не понимаю ничего в сортах кофе, спокойно могу пить растворимый. Но капучино и латте с молочной пеной я очень сильно люблю. Видимо, вкус молока играет большую роль 😄 Кстати, книжка хорошая, рекомендую!

А про Кофейный торт я с уверенностью могу сказать, что его точно оценят все. И те кто пьёт исключительно чёрный кофе и те, кто любит вкус молока. Потому что он невероятно вкусный и нежный! Сочный бисквит, обволакивающий крем и, конечно, кофейный аромат. 😋

Кофейный бисквит:

• 4 яйца
• 80 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 10 г какао
• 1 ст. л. растворимого кофе
• 100 г сахара
• 60 г молока
• 50 г растительного масла
• 1/2 ч.л. уксуса
• щепотка соли

Отделить желтки от белков. Нагреть молоко, растворить в нем кофе. Смешать до однородности венчиком в миске желтки, кофейное молоко, растительное масло, половину сахара (50 г) и соль, но не взбивать.

Просеять муку смешанную с порошком для выпечки и какао. Всыпать к жидким ингредиентам. Быстро перемешать до однородности, долго вымешивать не надо, отставить тесто.

Взбить белки в «мыльную» пену, подсыпать сахарный песок, довзбить до мягких пиков, добавить уксус, взбить еще немного до устойчивых пиков.

Добавить к тесту 2 ст. л взбитых белков, бережно промешать лопаткой снизу вверх. Затем ввести остальную белковую пену. Аккуратно перемешать складывающими движениями, стараясь сохранить воздушность.

Вылить тесто в форму (диаметр 26 см), простеленную пергаментной бумагой. Выпекать в заранее прогретой до 170°С духовке приблизительно 20-25 минут. Готовность определить вставив деревянную шпажку в центр основы, она должна выйти сухой и чистой. Готовый бисквит остудить.

Пропитка:

• 80 г молока
• 30 г сахара
• 1 ч. л. раств. кофе

Для пропитки несильно нагреть молоко, всыпать сахар и кофе, размешать. Немного пропитать бисквит с помощью кисточки.

Крем кофейный мусс:

• 400 г сливок 33-35%
• 50 г темного шоколада
• 2 ч. л. растворимого кофе
• 50 г сахарной пудры
• 5 г желатина
• 30 г воды

Для крема нагреть до горячего состояния 100 г сливок из общего количества. Закинуть кофе и шоколад, перемешать до однородной консистенции и полного растворения. Убрать в холодильник на 40-60 минут, для остывания.

Желатин замочить в воде для набухания. Затем растворить желатиновую кашицу в микроволновой печи или на водяной бане.

Смешать в большой чаше шоколадные сливки и оставшиеся обычные (300 г). Начать взбивать, после появления пены подсыпать сахарную пудру. Продолжать взбивание до пиков. Затем влить желатиновую водичку и еще немного взбить.

Для сборки торта выстелить борта формы ацетатной лентой или бумагой для выпечки. Выложить бисквит, сверху весь крем, разровнять. Постучать формочкой, чтобы вышел лишний воздух.

Убрать Кофейный торт в холодильник до полного застывания крема, я ставлю на ночь. Готовый тортик извлечь из кольца и просыпать какао. Расскажите, какой кофе любите вы, и с каким десертом?

Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗

Автор: @sunday_woman

КОММЕНТАРИИ

@_elena.321

Скажите, если я хочу сделать в форме 18 см, мне надо высчитать ингредиенты по пропорции 18/26?🙄

— Если Вы хотите торт такой же высоты то надо 18*18/26*26=324/676=0.479 Все ингредиенты нужно умножить на коэффициент 0.48

@tanyaberson

Какой красивый 🤩! Сохранила себе! Хочется попробовать 😋 спасибо

@_e_pulatova

Спасибо, сегодня был кофейный у меня. И ваш попробую обязательно. Последнее время интересны простые низкие торты, надоело все помпезное.

@elana201970

Уверена, что он будет бомбезный!🔥🔥🔥 Беру на заметку, так как кофе обожаю)))) кстати без молока🙃😄

@mortogirl

Хочется попробовать приготовить Кофейный торт в 22 или 24 форме или не стоит?

— можно готовить в форме любого размера и формы 😉

Вера Кириленко, [22.05.2023 8:46]

Как прекрасно Вы написали 😁очень знакомая ситуация с кофе и молоком. Муж подарил нам кофемашину на новый год, но так как я пью исключительно американо, для него кофемашина явно бОльший подарок, чем мне😅ведь каждое утро он делает себе кофе как в кофейне, с огромным количеством молока, пенки, капелькой кофе и разными сиропоми. Думаю, раньше в кофейнях, ему было как то не по себе просить большой карамельный латте 😂 а теперь он делает его каждый день и явно невероятно счастлив этому 😅

Надо обязательно испечь этого кофейного красавца 😍 Ваши рецепты невероятно вкусные! Огромное спасибо 😘

— Какая чудесная история и главное, что всем вкусно 👌

Лариса Толстова, [22.05.2023 8:53]

Безумно аппетитный кусочек 🤩 Я закоренелый кофеман и сильно люблю такие вкусности!!! Надо обязательно приготовить эту роскошь!

Анонимный аккаунт, [22.05.2023 9:03]

Я не любитель кофе, но глядя на фото и прочитав описание, сразу захотелось вкусить 🤤

Yuliko, [22.05.2023 9:54]

Прекрасный торт! Делала, вкусный! Но, я бы сказала — торт для взрослых) дети мои не оценили

— Тут если кофе не класть, то получится просто шоколадный тортик 😉

Marinka_i_krestiki, [22.05.2023 12:25]

Более всего люблю капучино ❤️

Yuliya Alexandrova, [22.05.2023 16:19]

Обязательно попробую 🥰😍 не представляю утро без кофе 😜

Анна Назарова, [23.05.2023 19:32]

Люблю утренний кофе. Когда ещё все спят. Варю в турке на тихом огне, с щепоткой сахара, молоком и сливками ❤️ Ася, Вы волшебница. Такие уютные рецепты у Вас ❤️ Спасибо за труд.

Здоровье с Давыдовым, [23.05.2023 19:37]

Уверен тортик очень вкусный! А к кофе я отношусь идеально, ведь если пить не больше 2-3 чашек кофе, то будет очень много полезных эффектов:

— улучшенная работа мозга

— уменьшение вероятности возникновения рака печени

— если пить кофе без сахара, то будет лучше окисляться жир (жиросжигание)

Iryna, [23.05.2023 19:55]

Я очень люблю кофе! У меня даже кофейня своя есть😁. Торт этот обязательно приготовлю!

n__natalia___

Ну раз тут такие знатоки кофе собрались — может кто-то поделиться как же все таки правильно молоть и варить кофе в турке? Очень люблю такой кофе, но у меня он не получатся. Пожалуйста, знатоки, перед тем как вы будете засыпать и заливать кофе/воду в турку- замерьте в стаканчике с миллилитрами сколько и чего класть и как варить. Ложки и чашки не работают — так как они у всех разные. Спасибо!

alenka.nez

Крепкий кофе, варю в турке, маленькую чашку, добавляю разные специи по настроению. Только один раз в день. Никогда с молоком, мне кажется молоко искажает вкус кофе. А вот кофейный мусс на сливках, это вкусно!

swetik_k

Люблю ваш блог! Даже просто полюбоваться приятно. И отношения с кофе у меня точно такие же. В середине дня и с молоком или с мороженым. И чтобы не терпкий)

elvi_c

Для меня кофе — это ритуал только утром. Сама завариваю его. Добавляю одно соцветие кардамона, его прошу друзей привезти из заграницы, и немного корицы. Никогда не добавляю молоко. Никогда не пью кофе из бумажного стаканчика. Капсульный тоже не очень люблю, машинку nespresso убрала в коробку и унесла в подвал… Как-то так)

elenetia

Кстати ,бумажный стаканчик придает неприятный привкус 😅 Красивая чашка или, последнее время, стекло 🥰

estersheff

Я люблю фисташковый латте, но беру крайне редко, потому что это 380 ккал в одном стакане 😂😂😂

stierlitz_iyo

Обожаю аромат кофе в сочетании с хорошим парфюмом. А ещё утро, кофе и где-нибудь в это время бродить. Но, то ли я его неправильно пью, то ли на меня кофе так влияет — потом отхожу от него неприятно. Мучаюсь этим вопросом довольно долго, кто бы мудрый подсказал, что не так. Но отказаться от чашки хорошего капучино — выше моей воли.

diver_luba

Как зафиксировать ацетатную ленту, когда собираешь торт?🙈 В трубочку сворачивается…

sunday_woman

снизу вставить между формой и бисквитом, сверху закрепить концы зажимом/прищепкой

creamy_bunny

Варю в гейзерной кофеварке, каждое утро, без кофе завтрак не завтрак. Иногда со специями, но тогда без молока, а если с молоком — то латте с ванилью. В доме всегда несколько сортов кофе, выбираю по настроению. Сочинила даже кофейный торт, «Ореховый латте», но среди моих заказчиков видимо не много кофеманов, заказывают не часто.

polina_sweetphoto

Ох, отдельное спасибо за торт! Я очень люблю кофейные десерты! Я тоже не пью черный кофе, спокойно отношусь к растворимому и обожаю гулять со стаканчиком из кофейни 😄. Предпочитаю РАФ, капучино и латте с банановым сиропом).

jn_vos

Я могу отказаться от чего угодно, но только не от кофе. Эспрессо, без молока и сахара — ничего лишнего. С нетерпением жду выходные, чтобы опробовать рецепт 😍! Выглядит волшебно!

ira_zlatev

Обожаю 😍🔥! Чтобы свеже сваренный, в зернах, горячий! Могу нюхать бесконечно. 🧡

19arakelova62

Волшебно выглядит, и думаю, очень вкусный 👏👏👏🔥 А кофе очень люблю, и пью только чёрный из турки.

chponksik

Обожаю кофе, чаще всего это американо! Люблю кофейную кондитерку.

frusik

Как я люблю кофейные десерты, рецепт класс 🥰 а каждое утро чашечка крепкого кофе без сахара и молока, иногда с добавлением воды, мой нежный организм не выносит горячее 🙈

olgaemelinao

Три эспрессо до 11 делают меня спокойной и приятной в общении 🤣. Но могу обойтись совсем, если нет возможности.

tsuyazova

И у меня кофе раз в день 😍 утром из турочки😃 с хлебцами со сметаной и медом 😍

shabunina3209

Какая смачная😍 картинка, прям аромат в нос ударил!

svetita_1212

😍😍😍 кофеее-любовь ❤️ Спасибо вам за вкусняшки!!!!🥰❤️❤️❤️

nika_novichkova

Я пью только американо в основном без сахара ☕️ с его аромата начинается мое доброе утро ☀️

0.lga

Чёрный! Крепкий, без сахара. Можно с кардамоном. Но если на вынос — тоже с молоком 😄

prosto_vkys.no

Десерты кофейные я их не люблю,я их обожаю 😂😂😂

tatiana_mitskevych

Каждое утро кофе с топлёным молоком. Кофе варю в турке уже много лет. Чашка — 700 мл 😁 Это каждодневный ритуал, даже не дома!

prosto_vkys.no

Кофе в турке😂, никакого молока, с утра и в середине дня, чашка исключительно белая (если другого цвета или стекло, настроение испорчено) вот такой бзик 😂