Торт Панчо белый 🤍 со сметаной — Моя любимая вариация

Когда меня просят посоветовать КАКОЙ ТОРТ ПРИГОТОВИТЬ, чтобы было вкусно, то я всегда отказываюсь давать совет. Потому что у нас всех очень разные вкусы и каждый лучше знает себя и своих близких и может сделать правильный выбор сам. Согласны?

Ванильный бисквит, ананасы и сметанный крем. Нежнейший, простой и очень вкусный тортик Панчо со сметаной вас ждет по этому рецепту. Без шоколадных коржей и орешков, хотя можно добавить)

✅ Корж

• Яйца 6шт СО
• Сахар 220г
• Мука 300г
• Ванильн. сахар 10 г
• Разрыхлитель 15г

✅Начинка

• Ананасы консервированные кусочками 350 г
• Сметана 25% 450 г (можно больше)
• Сахпудра 40г (если любите более сладкие десерты — добавляйте еще)

✅Для декора

• Шоколад темный 50 г
• Сливки 33% 50 г

✅сметанный крем для верха

• Сметана 300г («отвесить»)
• Сахпудра 30-40г (зависит от кислоты сметаны и Вашего вкуса)

✅Приготовление торта Панчо

Взбить в пышную массу яйца с сахаром и ванилью, добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Противень застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять.

Выпекать в разогретой до 210С духовке 15 минут (до сухой спички). Вынуть корж, остудить, снять с пергамента. Вырезать круг равный диаметру миски для сборки торта (у меня 20см).

Остальной корж порезать ножом на средние кусочки или порвать руками, сложить в большую емкость, добавить сметану, сах пудру, ананасы с жидкостью (жидкость вливаем постепенно, чтоб смесь не оказалась сильно водянистой, немного оставить для пропитки коржа), перемешать.

Миску застелить плёнкой, выложить корж с ананасами, уплотнить. Сверху положить круглый, вырезанный корж, при желании его можно пропитать. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь.

За это время «отвесить» 300 г сметаны в двойной марле, положить ее на дуршлаг, его на миску и в холодильник, чтоб стекла жидкость.

В зависимости от качества сметаны и ее кислоты может потребоваться разное количество сахарной пудры, я добавляю 15-20 г, в сметану, промешиваю.

Торт перевернуть на блюдо, убрать миску и стретч. Смазать сметанным кремом, убрать на 15-20минут в холодильник.

Полить смесью шоколада со сливками (шоколад растопить в горячих сливках, остудить до комнатной температуры) с помощью корнета.

Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗