Слоеный торт с заварным кремом Кремпита 🍦

Я попробовала десерт Кремпита в Черногории и влюбилась вдребезги! 🤍 Уверяю, когда вы попробуете Слоеный торт с заварным кремом по этому рецепту, вы забудете, что такое Наполеон! Этот кремушек… как растаявшее мороженое. 🍦 Такой воздушный, сливочный, нежный.. 🤤 Я вкуснее не ела ничего с таким легким и быстрым приготовлением!

На форму 25х20 нам надо:

• Слоеное тесто — 250 гр

Крем:

• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 3 шт
• Сахар — 180 гр
• Крахмал — 80 гр
• Желатин — 10 гр
• Сливочное масло — 50 гр
• Ванилин и соль — щепотка

Разморозить слоеное тесто (можно дрожжевое или бездрожжевое) заранее. Раскатать в три тонких пласта, наколоть вилкой и отпечь при 180 градусов до румяной корочки с двух сторон: 8-10 минут с одной, достать противень, перевернуть и еще столько же.

Должен быть характерный запах выпечки и золотисто-коричневый цвет теста. Итого 3 штуки коржей. И они должны БЫТЬ тонкими. Можно прижать руками, если они вздулись.

Для крема в сотейник налить молочко, насыпать половину сахара (90 гр), крахмал, ванилин, соль и добавить три желтка. Хорошо перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до загущения (около 5-ти минут).

Снять с огня и дать немного дать остыть. В это время замочить желатин, как указано на упаковке. У меня листовой — я просто залила холодной водой на 5 минут. К крему закинуть сливочное масло и желатин, перемешать и дать немного остыть.

Три белка взбить с сахаром (90 гр) до устойчивых пиков. Если вы не любите употреблять сырые белки, то сделайте меренгу заварным способом. Как это сделать можно посмотреть в рецепте Трубочек с белковым кремом. Аккуратно, в два этапа введите взбитые белки в крем.

Рамку обернуть пленкой (можно использовать разъемную форму) и собрать десерт. Корж, половина крема, корж, остаток крема и коржик.

Убрать в холодильник на 6-7 часов для стабилизации. Можно нарезать и наслаждаться!

Это вау, таааак вкусно! 🔥🔥🔥😍😍😍🤤🤤🤤

Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗

Автор: @alvasileva