Мега вкусный Шоколадный Торт-Мороженое — рецепт

Этот десерт достоин вашего внимания. 😍 Сразу скажу, что торт сможет приготовить любой, кто владеет базовыми знаниями как пользоваться миксером и правильно взбивать продукты. 😉 Мега вкусный Шоколадный Торт-Мороженое объединил в себе все самое лучшее — тоненький миндальный бисквит, крем и мусс с тёмным шоколадом. Холодное, с насыщенным шоколадным вкусом мороженое идеальное начало дня вместе с чашечкой свежесваренного кофе.

Бисквит Джаконда:

• Яйца — 110 гр
• Сахарная пудра — 60 гр
• Какао-порошок — 10 гр
• Миндальная мука или молотый миндаль — 50 гр
• Мука — 20 гр
• Сливочное масло — 15 гр
• Белок — 60 гр
• Сахар — 30 гр

Масло растопить в микроволновке. Белки взбить с сахаром до плотных пик, отложить до использования. Яйца пробить с пудрой и миндалем в миксере 5-7 минут. Просеять муку с какао в яичную смесь, перемешать лопаточкой. Подмешать белковую пену, аккуратно смешать до однородности и добавить масло, вымешать.

Выпекать в форме 20*20 см в разогретой до 180 градусов духовке минут 10-15. Остудить и обрезать под размер квадрата со сторонами 18 см.

Штрейзель:

• Мука — 50 гр
• Масло комнатной температуры — 50 гр
• Сахарный песок — 50 гр
• Шоколад молочный — 100 гр

Соединить все ингредиенты, сформировать шар и убрать в морозилку на 30-40 минут. Натереть на терке, выложить ровным слоем на противень, выпекать при 160 градусах около 10 минут. Оставить до полного остывания.

Размельчить тесто ножом или блендером средне-мелко, смешать с растопленным шоколадом. Намазать равномерно на корж.

Шоколадный крем:

• Сливки 33 % — 125 мл
• Молоко 3.2% — 125 мл
• Желтки — 50 гр
• Сахар-песок — 25 гр
• Тёмный шоколад — 180 гр
• Желатин (порошок) — 10 гр

Желатин залить 60 мл холодной воды. Желтки растереть с сахаром. Сливки и молоко нагреть почти до закипания, вылить тонкой струйкой на желтковую смесь, перелить обратно в кастрюльку, варить на среднем пламени, постоянно помешивая до 80°С.

Снять с огня, добавить желатиновую кашицу, промешать. Вылить на шоколад, пробить блендером. Остудить в холодильнике до уплотненности крема.

Шоколадный мусс:

• Молоко 3.2 % — 200 мл
• Желатин — 7 гр
• Темный шоколад или молочный и темный 50:50 — 250 гр
• Сливки 33% — 250 мл

Замочить желатин в холодной воде (42 мл). Молоко довести до кипения, налить на шоколад, добавить набухший желатин и перебить все блендером, остудить до комн. t. Взбить сливки до мягких пик, подмешать к массе.

Собираем в квадратной рамке 18*18 см. Нижний слой — шоколадный корж со штрейзелем, выливаем половину мусса. Теперь крем, можно его выкладывать ложкой, я использовала мешок, делаем это хаотично, прям внутрь мусса. Наливаем оставшийся мусс, и так же отсаживаем шоколадный крем. Ставим в морозилку минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Для ганаша нужно нагреть 100 мл сливок, растопить в них 200 гр молочного шоколада, остудить. Залить поверх мусса, отправить в морозильную камеру еще на 15-20 минут. Вынуть из формы, разморозить в холодильнике, хотя без разморозки будет больше похоже на мороженое) Продегустируйте по разному и определитесь, как вам больше нравится.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: sweet___history