Торт Черный Бархат 🍫 рецепт
Этот торт вовсе не нуждается в креме, он просто скрепляет два самодостаточных бисквита, и придает еще больше вкуса и удовольствия. Мегашоколадные коржи сами по себе влажные, насыщенные и сочные, им попросту не нужна пропитка или дополнительные улучшители. 🎂 Но, мы то знаем, что шоколада слишком много не бывает, поэтому вот — торт Черный бархат по мотивам рецепта популярного американского Красного бархата, 🌹 но на этот раз тотально шоколадного.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 450 гр
- Какао-порошок — 90 гр
- Разрыхлитель — 10 гр
- Сахар — 390 гр
- Яйца СО — 5 шт
- Сметана 20-25% — 200 гр
- Растительное масло рафинированное — 350 мл
- Жирные сливки 33-35% — 225 мл
- Молочный шоколад — 300 гр
- Сливки 33-35% — 100 мл
- Творожный сыр — 300 гр
- Сливочное масло 82,5% — 50 гр
Бисквит для двух коржей диаметром 18 см
Для крема и покрытия торта
Процесс приготовления
-
В миске соберите муку, какао, сахарный песок и порошок для выпечки, перемешайте хорошенько венчиком.
-
Вбейте в сухую смесь яйца и влейте растительное масло без запаха, промешайте миксером до однородного состояния. Тогда введите сметану и сливки, опаять вымешайте до равномерной консистенции.
-
Готовую массу распределите по 2 формам d 18 см. Можно печь бисквиты вместе или по очереди, тесто подождет и с ним будет все хорошо. Это не классический бисквит, который опадает и его нужно сразу ставить печься.
-
Включите разогреваться духовку до 180°С. Если используете металлическое кольцо, затяните дно фольгой и прижмите плотно края, если делаете в силиконе — то наливайте прямо в сухую форму ничем не смазывая. Выпекайте бисквиты по 35-45 мин до сухой шпажки, смотрите по своему духовому шкафу.
-
Готовые коржи оставьте на 15-20 минут в формах, после вырежьте острым тонким ножом или достаньте из силиконовой формочки и окончательно остудите переложив их на решетку. Затем замотайте их в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1-1,5 часа.
-
Сделайте крем для прослойки и оформления торта. Молочный шоколад в каплях или плиточный (предварительно поломать / порубить ножом) объедините со сливками в сотейнике. Нагревайте на водяной бане до растопления шоколада, непрерывно помешивая. От получившегося ганаша отберите 100 гр и вмешайте в творожный сыр, это будет крем внутрь.
-
Корж установите на блюдо, промажьте творожно-шоколадным кремом (по желанию можно перерезать два коржа горизонтально пополам и выйдет торт четырехслойный, мне же нравится высокий бисквит).
-
Длинным ножом или спатулой выровняйте бока торта и уберите излишки крема. Лишний кремчиз намажьте ровным слоем по бокам и верхушке торта. поставьте торик на полчаса в холод для стабилизации.
-
Для финишного покрытия к оставшимся 300 гр ганаша подмешайте размягченное масло, перемешайте до объединения и охладите 20-30 мин, чтобы он крем стал более плотным и лучше держал форму, но оставался пластичным. Нанесите ганаш на охлажденный торт и выровняйте покрытие.
-
Оформите ягодами, шоколадом и цветочками по желанию.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Автор: @okuprin
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...