Торт Милка 🐮 проверка рецепта Я-тортодел

Действительно обалденный мегашоколадный торт Милка 🍫 получается благодаря пористому шоколадному бисквиту и насыщенному ганашу, нежный и тающий во рту за счет мусса на белом шоколаде. 🎂 Вкус идеально сбалансированный, тортик стал одним из фаворитов в нашей семье и у знакомых. Рецепт проверенный и опробованный из канала я-тортодел.

Торт Милка рецепт

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество: 8-10 порций

Ингредиенты на торт d=18 см, если нужно побольше порцию увеличить в 1,5 раза для d=22 см

  • Шоколадный бисквит:
  • Мука высшего сорта — 250 гр
  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 200 гр
  • Растительное масло — 120 гр
  • Разрыхлитель — 10 гр
  • Ванилин — щепотка
  • Молоко горячее — 200 мл
  • Какао-порошок — 60 гр
  • Соль — на кончике ножа
  • Мусс Милка:
  • Сливки жирностью 33% — 320 мл
  • Белый шоколад — 170 гр
  • Молоко — 100 мл
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Желатин — 8 гр + вода — 48 мл
  • Ганаш:
  • Молочный шоколад — 200 гр
  • Сливки 33% — 200 мл
  • Крем-чиз на покрытие:
  • Творожный сыр — 300 мл
  • Сливки от 33% — 200 мл
  • Сахарная пудра — 100 гр

Как приготовить торт Милка

  1. Яйца с щепоткой соли взбиваем до лёгкой пышности. Постепенно насыпаем сахар — довзбиваем до плотной, пышной массы. Муку, разрыхлитель, ваниль промешиваем венчиком. Также смешиваем горячее молоко, какао и подсолнечное масло без запаха. К яичной массе сначала подмешиваем сухие компоненты, затем жидкие.

    Переливаем в две формы 18 см и печём в заранее прогретой духовке при 170°С 35-45 минут, зависит от вашего духового шкафа.

    шоколадный бисквит на горячем молоке
  2. Для ганаша сливки нагреваем практически до кипения, избегая закипания. Заливаем ими шоколад (если плитка — поломать на кусочки), оставляем минуту и перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой «в контакт», как остынет убираем в холодильник на 6-8 часов, желательно на ночь. Утром взбиваем пару минут, ганаш готов.

    ганаш для торта рецепт
  3. Подготовим мусс: желатин заливаем водой, размешиваем и оставляем набухать. Молоко разогреваем, закидываем шоколад, вымешиваем до однородности. Закладываем сливочное масло, распущенный желатин (погреть в микроволновке короткими импульсами).

    торт милка пошаговый рецепт
  4. Сливки взбиваем, сначала на низких оборотах, затем понемногу увеличивая скорость, до консистенции подтаявшего мороженого. Далее вливаем шоколадную смесь, пробиваем.

    Бисквит разрезаем на четыре коржа ножом-пилой или кондитерской струной. По желанию пропитываем сиропом (вода / молочко + сахар в пропорции 1:1).

    мусс на белом шоколаде рецепт
  5. Мусс делим на три части, у меня получилось по 160-170 гр на каждый коржик. Собираем тортик в таком порядке: укладываем бисквит, выливаем 1/4 часть мусса, отсаживаем точечно шарики из шоколадного ганаша, повторяем еще три раза. Кстати, самое главное кольцо снизу затянуть пищевой плёнкой, а то вытечет весь мусс. 🙈

    торт милка я тортодел
  6. Отправляем стабилизироваться минимально на 6-8 часов, после украшаем на свой вкус. Очень вкусно будет, если покрыть торт кремом ганаш, 🤤 но я выровняла кремчизом (просто взбить сыр, сливки с пудрой). Достаем тортик из холодильника, нарезаем на порционные куски наслаждаемся, угощаем домочадцев и гостей!

    торт милка рецепт

Торт Милка — видео рецепт

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @isaeva_zamuzhem

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍