Торт Молочная девочка рецепт 🍰 с кремом из Маскарпоне и сгущенки

Необыкновенно нежный и вкусный торт с тонкими коржами, воздушным кремом и кислинкой ягод, это нужно пробовать! Испечем торт Молочная девочка 🍰 по проверенному рецепту с кремом Маскарпоне. Давно хотела попробовать приготовить этот тортик на сгущенке в домашних условиях, но пугало количество коржей. На деле оказалось, ничего сложного. Выпекается быстро, собирается просто, съедается моментально.

На 100% соответствует названию, многим интересно его происхождение. Все очень просто — рецепт был придуман в Германии, а в основе использовалось сгущенное молоко местного производства «Milch mädchen», что дословно так и переводится.

А вы знали, что если использовать варенную сгущенку в приготовлении коржей, то торт уже будет называться «Карамельная девочка». А если заменить 2 ст.л. муки на какао-порошок, то уже будет «Шоколадная девочка».😊

Для коржей (~14 шт d-20 см):

• Мука высшего сорта — 200 гр
• Разрыхлитель — 15 гр
• Сгущённое молоко — 500 гр
• Яйца — 3 шт
• Сливочное масло — 80 гр

Оригинальный рецепт идет без сливочного масла, но его можно добавить, для того, что коржи были менее липкими.

Торт Молочная девочка с кремом Маскарпоне — рецепт пошаговый в домашних условиях

Муку просеиваем с разрыхлителем. В другой миске яйца, щепотку соли и сгущенное молоко взбиваем миксером около 2 минут. Затем всыпаем сухие компоненты и замешиваем тесто на низких оборотах около 1 минуты до объединения ингредиентов. В конце вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешиваем еще около 1 минуты. Даем настоятся 10-15 минут, так оно лучше поднимается.

Тем временем на пергаменте (только нужен хороший, лучше всего профессиональный) рисуем круг d = 20 или на силиконовом коврике для выпечки. Либо используем кондитерское кольцо такого же размера. Аккуратно выкладываем тесто в центр круга (2 ст.л.) и размазываем с помощью палетки или ложки.

Каждый корж выпекаем при 180°С около 5-6 минут до легкого коричневого цвета. С готового коржа сразу снимаем бумагу и перекладываем на кухонное полотенце. Этой процедуры можно избежать если выпекать на силиконизированном пергаменте, он хорошо снимается с остывших коржей. Таким образом выпечь все коржи. Если помещается — сразу по две штуки.

Для крема с Маскарпоне:

• Сливки молочные 33% — 500 мл
• Маскарпоне сыр — 250 гр
• Сгущёнка — 150 гр
• Ягоды малины — для украшения

По желанию в середину можно добавлять фрукты / ягоды: персики и ананасы консервированные, банан, киви, клубника, малина, ежевика, черника, вишня, голубика или конфитюр, орехи, шоколадную крошку.

Холодный сыр Маскарпоне объединяем с 1 ст.л. сливок, разминаем вилкой или лопаткой. Хорошо охлажденные сливки (из холодильника) взбиваем на больших оборотах до плотных пиков. Вливаем струйкой сгущенку и пробиваем ещё немного, тоже на большой скорости. Продолжая взбивать уже на средней мощности, по одной столовой ложке вводим Маскарпоне.

Персики режем на небольшие кубики или короткие слайсы.

Сборка торта Молочная девочка с Маскарпоне

Лучше делать в разъемной форме и бока проложить ацетатной лентой. На подложку или блюдо наносим каплю крема, устанавливаем первый корж, смазываем 2 ст.л. крема. Отложите немного кремушка для обмазки.

Опционально раскладываем фрукты / рассыпаем ягоды, накрываем вторым коржом. Промазываем кремом, чередуем коржи с кремом до конца. Можно фруктовую начинку выкладывать через раз. Отравляем в холодильник на пропитку и стабилизацию минимум на 3 часа, идеально на ночь.

Достаем утром, снимаем кольцо, удаляем пленку и обмазываем бока и верх.

Украшаем малиной или на свое усмотрение!

Ну что, пеките с удовольствием, угощайте друзей и родных тортом Молочная девочка. Интересно, а торты с мальчиком в названии есть? Если знаете такие, делитесь в комментариях, даже если только что придумали оригинальное название, пишите, возможно у меня найдется под ваше название авторский рецептик.

Приятного аппетита и хорошего настроения!