Торт Розовый бархат — рецепт в домашних условиях

01.09.202201.09.2022 София Пирогова торт красный бархат

Такой торт вы не найдёте нигде в интернете, потому что новый авторский рецепт. 🍰 Торт Розовый бархат получается очень нежным, тающим во рту с легкой кислинкой от ягод малины и легким сметанным муссом. Яркий красивый разрез порадует домашних и гостей, восторг гарантирован!

Время приготовления: 50 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

Бисквит Розовый бархат:
Сметана 20% — 110 гр
Мука пшеничная в.с. — 220 гр
Разрыхлитель — 6 гр
Ванильный сахар — 1/2 ч.л.
Сливочное масло 82,5% — 140 гр
Сахарный песок — 220 гр
Яйца категории С1 — 6 шт
Соль — щепотка
Растительное масло — 50 гр
Сода пищевая — 1/4 ч.л.
Красный пищевой краситель — до нужного цвета

Пропитка:
Вода — 80 мл
Сахар — 10 гр
Молоко — 50 мл

Крем-мусс:
Желатин — 7 гр + 40 мл воды
Сметана 25% — 300 гр
Сахарная пудра — 90 гр
Сливки 33-35% — 120 мл

Крем для покрытия:
Творожный сыр — 300 гр
Сах.пудра — 30 гр
Сливки жирные — 150 мл

Как приготовить торт Розовый бархат

Смешать сметану с содой, отставить в сторону. В муку насыпать разрыхлитель, соль, ваниль и перемешать. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы.

Вбить туда по одному яйца, хорошо пробивая после каждого. Влить сметану с содой.

Следом растительное масло и краситель (примерно 19 капель), промешать до однородности.

Мучную смесь подмешать частями, замешивая тесто. Разделить его на две части, вылить в противень застеленный пергаментом и распределить равномерно. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 10-12 минут. Бока бисквитов обрезать, измельчить в крошку. Коржи разрезать пополам, получится 4 полоски.

Приготовить пропитку: смешать все ингредиенты (сахарный песок, воду и молоко) довести до кипения, остудить.

Подготовить крем-мусс: желатин замочить в воде оставить набухать. Затем его распустить в микроволновке, дать остыть. В сметану всыпать сахарную пудру.

Холодные сливки взбить до мягких пиков. В сметанную смесь ввести желатин, взбитые сливки, вымешать до однородного состояния.

Бисквиты пропитать сиропом. Покрыть равномерно кремом.

Выложить половинки ягод малины. Собрать торт, как показано на фото: скрутить первую полоску в рулет.

Перевернуть торт вертикально на подложку или блюдо, приложить и приклеить оставшиеся полосочки. Обмотать готовый торт ацетатной лентой или пищевой пленкой и затянуть в кольцо, убрать в холодильник на ночь.

Сделать крем для покрытия: в чаше соединить все компоненты (творожный сыр, сахарную пудру и сливки). Взбить на маленькой скорости миксера до объединения. Покрыть торт кремом.