Торт Тирамису с Маскарпоне ☕ рецепт в домашних условиях

Сегодня у нас торт Тирамису по мотивам одноименного итальянского десерта. Тортик по этому рецепту получается нежный, как лёгкое облачко, ароматный, сочный, тающий во рту, умеренно сладкий. Только представьте себе: воздушные миндальные коржи, прослоенные кремом из Маскарпоне, пропитанные кофейным сиропом и окутаны крошкой молочного шоколада. 😍 Если вы любите кушать Tiramisu в кафе, то теперь самое время самостоятельно испечь такой аналог следуя подробным пошаговым инструкциям в домашних условиях. Украшен торт кофейными безешками.

Миндально-ванильный бисквит (диаметр 16-18 см)

• Яйца — 6 шт
• Сахар — 180 гр
• Мука пшеничная — 150 гр
• Миндаль обжаренный — 50 гр
• Ванильная паста — 1/2 ч.л.
• Разрыхлитель — 8 гр

Как приготовить торт Тирамису с Маскарпоне ☕

Взбиваем яйца c сахаром и ванилью в пышную светлую массу (пасту можно заменить на ванилин или ванильный сахар). Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем, соединяем с миндалем измельченным в пыль и затем частями вводим в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 25-30 минут. Даем остынуть и заворачиваем в пищевую пленку. После созревания в холодильнике (6-8 часов), разрезаем на 3-4 коржа.

Творожный крем на сгущенных сливках и шоколадом

• Сливки от 33% — 200 мл
• Сахарный песок — 150 гр
• Сливочное масло 82,5% — 50 гр
• Мёд / глюкозный сироп — 1 ст.л.
• Белый шоколад (в каплях или плиточный) — 100 гр
• Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
• Миндальная эссенция — пару капель
• Маскарпоне или творожный сыр — 500 гр

Складываем все ингредиенты, кроме шоколада, в сотейник с толстым дном и ставим на огонь немного ниже среднего. Упариваем примерно 10-13 минут, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с плиты и, когда успокоятся булькающие пузырики, заливаем сгущенными сливками шоколад.

Перемешиваем до полного растворения, остуживаем до комнатной температуры, накрываем пищевой плёнкой «в контакт». Затем перекладываем в холодильник для стабилизации. После охлаждения масса станет густой, если засунуть ложку, она должна стоять ложка.

Взбиваем охлажденный Ганаш до более светлого состояния, затем вводим холодный сыр и на низкой скорости миксера доводим крем до однородности. Будьте осторожны c Маскарпоне, так как его легко перевзбить, тогда он расслаивается.

Пропитка

• Свежесваренный натуральный кофе „Эспрессо” — 150 мл
• Сгущёнка или сахар — 1 ст.л
• Миндальный экстракт — 1/4 ч.л

Сгущёнку размешиваем в готовом кофе, остужаем и капаем пару капель ароматизатора. Мы смалываем в ручной мельнице непосредственно перед завариванием, а потом варим в турке. Если вы употребляете растворимый кофе, можете взять его. Дополнительно: 50 гр тёмного шоколада натираем на мелкой тёрке.

Сборка торта: каждый корж обильно пропитываем кофе и посыпаем шоколадной крошкой, затем покрываем кремом. Обмазываем торт остатками крема. Отправляем на пропитку в холод на 4-5 часов. Готовый торт выравниваем по желанию и украшаем.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Источник: @nastasia_slasti

(4 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...