Тирамису с ягодами ? маскарпоне и сливками

Всем привет! ?‍♀️Сегодня рецепт для любителей черной смородины и вообще разнообразных ягод) Вкусный, нежный и воздушный десерт, точно как классический Тирамису с Маскарпоне, сливками и яйцами, но в летнем варианте с ягодами! ?

Как сделать торт Тирамису с ягодами ? сыром Маскарпоне и сливками

Ингредиенты на квадратный торт размером 18 см, высота 6 см

• Печенье Савоярди — 400 гр (1 упаковка)

Смородиновое пюре:

• Любые ягоды (смородина, клубника или малина) — 200 гр (свежая или замороженная)
• Сахарный песок — 100 гр +/- по вкусу
• Вода — 1 ст.л.

Крем:

• Желтки — 4 шт
• Сахар-песок — 80 гр
• Маскарпоне (или творожный сыр) — 400 гр
• Сливки 33% — 350 мл
• + Ягодное пюре — 100 гр

Пропитка:

• Соус из ягод
• Водичка — 100 мл

Насыпаем смородину в сотейник с толстым дном. К ягодам всыпаем сахар и вливаем небольшое количество, ставим на средний огонь и ждем пока ягоды обмякнут. Количество сахара регулируем по вкусу. Затем снимаем с плиты и пробиваем погружным блендером до состояния пюре. Готовый соус делим на две части: откладываем 100 гр пюре для крема, остальное пойдет для пропитки.

Желтки с сахаром взбиваем на паровой бане до полного растворения сахара и посветления массы (около 5 минут).

Теперь убираем с бани, добавляем остывший ягодный соус и смешиваем. Сюда же вводим творожный сыр или Маскарпоне и еще раз промешиваем миксером.

Холодные жирные сливки взбиваем до плотных пиков и в несколько этапов подмешиваем в крем.

Сборка. Подготавливаем форму, в которой будем собирать торт, например квадрат со стороной 18 см. Простилаем стенки пергаментом. На дно формы распределяем немного крема. Савоярди по очереди обмакиваем в пропитку и выкладываем поверх крема.

Всего получается 3 слоя печенья. Сверху украшаем оставшимся кремом. Аккуратно накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на ночь. Готовый торт украшаем оставшимся печеньем. Подрезаем его с одной стороны, а другую окунаем в растопленный белый шоколад.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Детальнее процесс приготовления в видео рецепте: