Как карамелизовать белый шоколад 🍫 рецепт

Приготовление карамелизированного белого шоколада 🍫 очень интересный процесс, к тому же можно сэкономить, если готовить его в домашних условиях — поэтому держите рецепт. 🍯 Вкус карамелизированного шоколада напоминает всеми любимый «крем-брюле» и гармонично дополнит крем, ганаш, даже просто мороженое. А эклеры, покрытые им — просто восхитительны! Такой шоколад вкусен и в твёрдом виде, как самостоятельный десерт. Также вам может быть полезно — Как карамелизировать орехи.

Как карамелизовать белый шоколад рецепт

Время приготовления: 50 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Белый шоколад 34% — 200-500 гр
  • Пергамент — лист
  • Противень — стандартный
  • Силиконовая лопатка — для перемешивания

Итак, приступим к самому процессу. Для карамелизации я взяла белый шоколад 34% какао-масла.

Процесс приготовления

  1. Распределить белый шоколад в каплях на листе для выпечки и держать в в заранее разогретой духовке при температуре 120°С в течение 10 минут. Достать из духового шкафа и перемешать. Разровнять ровным слоем и снова отправить греться на 10 минут.

    карамелизировать белый шоколад
  2. Эти действия я повторила 5 раз, по 10 минут в духовке. Весь процесс занял у меня чуть меньше одного часа. Готово! Аромат не передать словами.

    как карамелизовать шоколад
  3. Обратите внимание на несколько важных моментов:

    • После остывания шоколад кристаллизуется, покрываясь белым налётом. Так и должно быть.
    • Не берите шоколад в плитках из магазина, ничего не получится. 🤷‍♀️
    • Если у вас шоколад с меньшим содержанием какао-масла чем 34%, то нужно будет добавить какао-масла для хорошего результата.
    • Есть готовый карамелизированный шоколад, но стоимость его достигает 1600 руб. за кг.
    как карамелизировать шоколад +в домашних условиях
  4. Поэтому можно потратить 50 минут на домашнюю карамелизацию шоколада, а сэкономленные честно деньги израсходовать на себя, любимую) А в видео можно увидеть всё этапы карамелизации и готовый продукт. Результат вас удивит — такого вы точно не пробовали!

Как карамелизировать белый шоколад — видео МК

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @inn_bakery_

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (52 оценок, среднее: 4,98 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍