Хычины с сыром и картофелем ? пошаговый рецепт
У традиционного балкарского пирога может быть множество разных начинок — от мяса до свекольной ботвы. Я решила приготовить Хычины с сыром ? и картофелем ? — именно такой рецепт считается классическим. ? А пошаговый процесс с фото поможет даже новичку приготовить эти вкуснейшие лепешки на сковороде просто и быстро в домашних условиях. Мы сделаем хычины из доступных продуктов и подадим с айраном. Все ингредиенты можно купить в ближайшем к дому супермаркете.
Ингредиенты
- Мука пшеничная в/с — 500 гр
- Яйца — 1 шт (60 гр)
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сливочное масло — 50 гр + 70 гр для смазывания
- Сода — 1/2 ч.л.
- Кефир — 250 гр
- Картофель вареный — 400 гр
- Сыр (брынза) — 200 гр
- Сулугуни — 200 гр
- Сыр Тильзитер — 100 гр (по желанию)
- Черный молотый перец — щепотка
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень — немного
? Тесто на кефире
?? Начинка из картофеля и сыра
Для подачи идеально подойдет Айран и зелень.
Процесс приготовления
-
Для теста: смешать муку, соль, соду венчиком. Добавить яйцо и кефир, холодное растопленное масло. Замесить тесто и хорошо вымесить. Убрать в пакет и оставить минут на 30 — час при комнатной температуре.
-
Начинку из сыра и картофеля прокрутить через мясорубку, посолить и поперчить, всыпать рубленную зелень и промешать. Разделить на равное количество частей тесто и начинку. Я делю на 8, но тонкие лепешки сложновато раскатывать, чтобы тесто не порвалось при раскатке. Проще начать с изделий чуть потолще и сделать из указанного количества ингредиентов 4-6 лепешек диаметром 28 см.
-
Перед раскатыванием надо дать заготовкам «отдохнуть» в холодильнике минут 30-40, я катаю сразу. Аккуратно формируем лепешки. Жарим под крышкой на сухой разогретой сковороде минуту, переворачиваем, делаем наколы вилкой, дожариваем с другой стороны.
-
Складываем стопкой на блюдо и горячие смазываем маслом. Режем каждую лепешку на 4 части. ❤️ Если хычины остыли, то можно подогреть в микроволновке, но лепешки хороши и холодными. К ним можно подать соус из сметаны, свежего укропа, чеснока, соли и перца.
Хычины с сыром ? и картофелем ? — видео рецепт
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Подготовила: @zhabcka
(94 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...