Медовый торт цифра с открытыми коржами 🍯 рецепт

Медовый торт цифра с открытыми коржами, 🍯 тот самый, что может быть и буквой, и любой геометрической фигурой. 🟤🤎 Помню, когда делала его впервые, думала, неужели такие толстые коржи пропитываются? Это же почти как на пряники тесто… А если будут сухими, твердыми, что не разгрызешь… А, может, все-таки пропитать?)))🤔

Медовый торт цифра рецепт

Но мои переживания оказались напрасными. Я быстро сориентировалась, что к чему и как избежать вышеописанных проблем. Следуйте строго рецепту и тоже все получится! 👌 А именно нежные, тающие во рту медовые коржики, очень вкусный крем и море удовольствия. 🎂 И да, как и любому Медовику, ему тоже нужно отстоять ночь в холодильнике а потом можно наслаждаться! А здесь рецептик нежного Медовичка с самым вкусным кремом Пломбир.

Время приготовления: 1 час 35 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • 🍰 Медовые коржи для торта:
  • Мука пшеничная — 400 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 120 гр
  • Сливочное масло 82,5% — 100 гр
  • Мёд натуральный — 3 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Разрыхлитель — 5 гр
  • Сода — 1 ч.л. без верха
  • Ванилин — 1 гр или любой ванильный аромат
  • 🍰 Сгущенные шоколадные сливки:
  • Сливки от 33% — 200 мл
  • Сахарный песок — 150 гр
  • Мёд / Глюкозный сироп — 1 ст.л.
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Белый шоколад — 100 гр
  • 🍰 Самый вкусный крем:
  • Творожный сыр — 500 гр
  • Заготовка из сливок и шоколада — 350 гр
  • 🍓 Клубничное конфи:
  • Клубника / другая ягода — 150 гр
  • Сахар-песок — по вкусу
  • Крахмал кукурузный — 1 ст.л. без горки + 50 мл воды

Как приготовить Медовик с вареной сгущенкой 🍯

  1. Масло, сахар, мёд и яйца складываем в жаропрочную посуду и устанавливаем на водяную баню. При постоянном помешивании доводим до однородного состояния и растворения сахарных кристалликов. Снимаем миску с нагрева и всыпаем соду, даём вспениться, масса посветлеет. Оставляем остыть до комнатной температуры, это важно! Горячее тесто при введении муки будет чуть ли не жидким и вам непременно захочется добавить больше муки, но делать этого категорически нельзя.

  2. Затем постепенно, просеиваем муку с разрыхлителем и ванилью, замешивая мягкое тесто. Оно будет сильно липким, но если насыпать больше муки, то это уже будет плотное пряничное тесто. Перекладываем его на пищевую пленку, приминаем в плюшку и запечатываем, отправляем на пару часов / ночь охлаждаться.

    Медовый торт со сгущенкой
  3. По истечении времени достаем из холодильника и делим на три ровные части. Раскатываем каждый кусок толщиной 3-4 мм, лучше на пекарском коврике, положив сверху лист пергаментной бумаги. Вырезаем необходимые фигуры (у меня 3 круга диаметром 20 см, можно сделать и 22 см, теста хватит). Накалываем вилкой в нескольких местах. Из остатков-обрезков если хотите, испеките несколько печенюшек. Выпекаем каждый коржик при 170 градусах 7-9 минут до легкого румянца.

    Важно! Не передержите в духовке, иначе коржи потом не пропитаются и останутся сухими.

  4. Крем для Медового торта подойдет любой, единственное, что он должен быть стабильный. Я делала свой любимый — из сгущенных шоколадных сливок плюс творожный сыр. Но для него первую часть необходимо подготовить днем ранее.

  5. Собираем все компоненты, кроме шоколада, в кастрюлю с толстым дном и увариваем на медленном огне 10-13 мин., постоянно помешивая венчиком. Масса будет очень активно кипеть, станет затем темнее (цвета сгущенного молока) и гуще, но все ещё будет оставаться жидкой. Забираем с огня и заливаем порубленный (или в каллетах) шоколад. Перемешиваем до растворения и однородности. Накрываем стретчем в контакт, остужаем сначала при комнатной температуре, затем убираем в холод на ночь.

  6. После стабилизации заготовка станет плотной, так что в ней стоит ложка. Утром взбиваем творожный сыр, затем добавляем частями сгущенные сливки и хорошенько взбиваем до пышной массы.

  7. 🍓 Для клубничной начинки: ягоду (свежую / замороженную) немного провариваем с сахарным песком. Крахмал разводим холодной водой и вливаем в клубнику. Держим на огне еще полминутки помешивая. Затем слегка остужаем, закрываем плёнкой вплотную.

    Медовый торт цифра
  8. Собираем торт, отсаживая крем из кондитерского мешка с насадкой 1 см (можно просто отрезать кончик мешка) сначала по краю коржа, затем заполняя весь корж . Ягодную начинку перекладываем в маленький корнетик и выкладываем между кремовыми «плюшками». Оставшиеся сгущенные сливки выкладываем также.

Медовый торт цифра 🍯 самый популярный и универсальный — видео рецепт

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Источник: @nastasia_slasti (Telegram)

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍