Пирог дрожжевой с творожной начинкой + красивая формовка

Вкусная домашняя выпечка, а теперь еще и с красивым ободком, который так просто сделать. 🥧 Пирог дрожжевой с творожной начинкой и ягодами инжира — такая вкуснятина. Это можно сказать, большая ватрушка) ❤️

Тесто можно взять любое сдобное дрожжевое. Для формовки удобно использовать охлаждённое тесто, его проще раскатывать и оно лучше сохранит красивую форму. Ну тут дело вкуса. Теста готовлю сразу много и делаю булочки, пирог и плетенку. Изделия сохраняют мягкость, если держать в герметичном контейнере или пакете, после полного остывания. Важно помнить о том, что такой пирог с кремовой начинкой надо или сразу есть, или хранить в холодильнике.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

Дрожжевое сдобное тесто

Дрожжи сухие — 3 гр (если используете свежие дрожжи, то увеличивайте вес в три раза, то есть 9 грамм свежих прессованных)
Мука пшеничная в/с — 170-180 гр
Яйца — 1 шт
Сахар — 50 гр
Сливочное масло — 45 гр
Соль — 1/4 ч.л.
Молоко тёплое — 45 мл
Ванильная эссенция — 1 капля

Начинка творожная

Сыр Маскарпоне (можно взять творожный) — 300 гр
Яйца — 1 шт (сначала желтком этого яйца надо смазать заготовку из теста, а потом оставшуюся массу использовать в крем)
Сахарная пудра ванильная — 30 гр
Крахмал (желательно кукурузный) — 15 гр
Инжир (можно взять персики / нектарин / ягоды) — 200 гр
Миндальные лепестки — немного
Смесь специй (кардамон, корица, имбирь) — щепотка

Процесс приготовления

Для дрожжевого теста смешать в кастрюльке дрожжи, половину сахара, теплое молоко и 1 ст.л. муки. Оставить в теплом месте.
Яйцо взбить с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавить к теплой опаре. Постепенно вмешать муку с солью и по чуть-чуть влить растопленное сливочное масло.
Полученное тесто вновь убрать в теплое место. Кастрюльку сверху накрыть смазанным маслом пергаментом для выпекания.
Тесто получается точно на пирог, можно смело увеличить в два-три раза ингредиенты, если хотите еще напечь булочек. Можно доверить замес хлебопечке. Все закинули и тесто готово.
Раскатать тесто в круг, диаметр 28-30 см. В центр поставьте тарелку и сделайте надрезы по краям, чтобы получились тонкие полосочки из которых будем делать косичку.

Смазать внутри желтком, сформировать фигурный борт, как показано на фото. Смазать желтком, сделать наколы вилкой внутри.

Для творожной начинки: соединить венчиком сыр, остатки яйца, пудру, крахмал. Выложить в центр пирога крем. Сверху положить кружочки инжира. Посыпать миндальными лепестками, специями и сахаром.
Выпекать в середине разогретой до 180°С духовке, режим верх-низ 20 минут, до румяного бортика и золотистого дна (я пеку 30 минут, но духовки разные). Готовый пирог можно полить медом или просто сразу есть.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @zhabcka

(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...