Торт Молочная девочка 🍰 с творожным кремом и малиной (конфи)

Нежный, воздушный, тающий во рту — вкуснее любого торта! 🍰 Молочная девочка с творожным кремом / Маскарпоне с малиной в виде конфи 🤤 вкусный, красивый, приготовить просто и довольно быстро! А посмотрите какой шикарный разрез получается. Вы и ваши гости будете в восторге!

Торт Молочная девочка с творожным кремом и конфи

А еще Молочную девушку можно сделать вертикальной (рецепт есть на сайте).

Время приготовления: 50 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • 🍰 Коржи на сгущенке, диаметр 18 см:
  • Сгущённое молоко — 370 гр
  • Сливочное масло 82,5% — 30 гр
  • Яйца кат. С0 или С1 — 2 шт
  • Мука высшего сорта — 170 гр
  • Разрыхлитель — 8 гр
  • Соль — щепотка
  • 🥣 Нежнейший творожный крем:
  • Творожный сыр / Маскарпоне — 200 гр
  • Сливки жирн. 33-35% — 400 мл
  • Сгущенка — 50 гр
  • Сахарная пудра — 40 гр
  • 🍓 Малиновая начинка (конфи):
  • Малиновое пюре (с клубничным тоже очень вкусно) — 160 гр
  • Сахарный песок — 35-45 гр
  • Пектин (NH или яблочный) — 3 гр

Как приготовить торт Молочная девочка 🍰 с творожным кремом и конфи

  1. В глубокой ёмкости соединяем сгущенное молоко, яйца, растопленное сливочное масло и соль с помощью миксера. Муку и разрыхлитель добавляем к жидкой части и перемешиваем миксером до однородного и гладкого теста. Подготавливаем поверхность для выпекания, у меня силиконизированный пергамент, с помощью кольца создаём будущие коржи. Я делаю не тонкий слой, люблю пышненькие, если хотите тонюсенькие, то делайте слой гораздо тоньше. Вышло 8 коржей.

    торт молочная девочка с малиной
  2. Подготавливаем поверхность для выпекания, у меня силиконизированный пергамент, с помощью кольца создаём будущие коржи. Я делаю не тонкий слой, люблю пышненькие, если хотите тонюсенькие, то делайте слой гораздо тоньше. Вышло 8 коржей.

    Торт молочная девочка с крем сыром
  3. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180-190°С ~ 7-10 (духовки разные, ориентируйтесь на свою!). Сильно не румяньте. Испечённые коржики сразу достаём из духовки, даем немного остыть и снимаем пергамент. Если вас смущают края, то их можно обрезать. Когда складываете стопкой прокладывайте пергамент, как на видео, чтобы коржи не склеивались. Оставляем остыть, можно убрать в плёнку в холодильник на 30-60 мин.

    торт молочная девочка пошаговый рецепт с творожным сыром
  4. Для конфи соединяем пектин с сахаром. Пюре прогреваем до ~ 45-50°С и дождиком всыпаем пектин, постоянно помешивая. Если у вас свежая или замороженная малина предварительно пюрируйте блендером и перетрите через сито, чтобы избавится от косточек.

    Если у вас образовались комочки, то пробейте при помощи блендера. Провариваем 1-1,5 минуты после закипания. Я готовила день в день, поэтому сразу убрала конфи в кондитерский мешок и спустя 30 мин остывания собрала торт. Когда готовите заранее, после полного остывания проблендерите конфи и после в мешок и собираем.

    торт молочная девочка с конфи
  5. Творожный сыр или Маскарпоне, жирные сливки, сгущенку и сахарную пудру собираем в чаше и взбиваем. Время на взбивание уходит больше, по сравнению со стандартным крем-чизом. Важные правила: все компоненты должны быть полностью охлаждённым, сливки проверенными и качественными. Мой крем стабилизировался за 3 минуты.

    Торт Молочная девочка с Маскарпоне
  6. На блюдо / подложку на каплю крема приклеиваем первый корж, смазываем творожным кремом и хаотично каплями отсаживаем конфи. Проделываем эту процедуру со всеми коржами. Обматываем торт пищевой пленкой и затягиваем в кольцо. Сверху можно поставить небольшой пресс (1 кг). Убираем в холодильник для пропитки на 4-6 часов.

    После, по желанию покрываем любимым финишным кремом и наслаждаемся. 💗 У меня здесь кремчиз на сливках: 430 гр сыр + 35 мл жирные сливки + 55 гр сахарная пудра.

    молочная девочка рецепт торта с творожным кремом

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: Даша @buenocake

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (370 оценок, среднее: 4,95 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍