Черные булочки для бургеров ? пошаговый рецепт

Чёрный бургер — популярнейший тренд современного фаст-фуда. Придумал его один мудрый японец, работник местного Бургер Кинга в 2012 году. Темные гамбургеры запустили как акцию накануне хэллоуина, и с тех пор тысячи ресторанов по всему миру добавили его в свое меню, желая привлечь клиентов.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 г
• Вода — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Стандартные таблетки активированного угля — 15 шт
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Кунжут — по вкусу

Как испечь черную булочку для бургеров?

Есть несколько способов. Первое — черный пищевой краситель, второе — чернила каракатицы. И наконец, третье ….. обычный активированный уголь. Вот его я и буду использовать, он не дает никакого постороннего привкуса, совершенно безвреден (иногда даже полезен), и стоит в аптеке почти копейки.

Главное условие чтобы получились булочки правильными, уголь надо истолочь в ступке до состояния пудры.

Измельчаем уголь до состояния пудры. Делаем опару. Соединяем уголь, 2 ложки муки, дрожжи, соль, сахар и теплую воду. Накрываем пленкой и ставим в теплое место. Минут через 10-15 опара начнет бурлить и пучиться. Добавляем растительное масло и оставшуюся муку и вымешиваем тесто не менее 5 минут. Собираем тесто в комок, накрываем пленкой и ставим в теплое место на час. Оно за это время поднимется в 2-3 раза.

Обминаем тесто и формируем круглые булочки. Размер зависит от ваших предпочтений. Заготовки раскладываем на противень на расстоянии 4 см друг о друга, опять накрываем пленкой и ставим в теплое место хорошенько расстояться (примерно минут на 20). Смазываем изделия теплой водой и посыпаем кунжутом. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Визуально трудно определить готовность черных булочек, поэтому протыкаем зубочисткой и если она сухая, то все готово. Вынимаем готовую выпечку, даем немного отдохнуть под полотенцем.

Тем временем жарим котлеты для гамбургеров. В идеале они должны быть из фарша блэк ангус (мраморная телятина). Без углублений в правила сборки идеального бургера, скажу только что в мой, помимо котлеты, входит красный лук, плавленый сыр чеддер, листья салата, помидоры, соленые огурчики, сырный соус и для барбекю (последний придает особый вкус подкопченного дымка).

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Источник: @annaskvortsova_

(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...