Чизкейк Сникерс с выпечкой 🍯 рецепт

Без малейшего сомнения скажу, что Чизкейк Сникерс с выпечкой с соленой карамелью и жареным арахисом🍫🍯🥜, самый вкусный чиз, который я только ела. 🤤 В нем сочетаются тонкие шоколадные нотки основы, нежность сливочной начинки и взрывной вкус сладко-соленой карамели с орешками. 🥜 С фундуком тоже безумно вкусно получается! Рецепт рассчитан на квадратную форму 20 на 20 см. Также можно использовать круглую форму диаметром 22 см.

Песочная основа

• Желток — 1 шт
• Сливочное масло — 70 гр + 40 гр для формирования основы
• Сахарная пудра — 50 гр
• Мука — 100 гр
• Миндальная мука — 25 гр
• Какао-порошок — 10 гр
• Соль — щепотка

Чизкейк Сникерс 🥜 рецепт с выпечкой

1. Муку, какао, соль, и миндальную муку смешать в отдельной чаше. Сливочное масло размягченное соединить с сахарной пудрой и взбить миксером. Добавить яйцо и еще раз перемешать. Затем ввести мучную смесь и аккуратно соединить. Важно не вымешивать тесто долго! Собрать тесто в шар и раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 0,5 см. Убрать в холодильник на час. Затем выпекать 15-20 минут при 160 °С. Готовое тесто остудить полностью и перемолоть в крошку любым удобным способом.

2. Подготовить форму, положить ее на доску или противень с листом пергамента так, чтобы удобно было убрать потом ее в морозилку. К песочной крошке влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Затем распределить равномерно крошку по дну формы (пергаменту) и убрать в морозилку на 30 минут.

Сырный слой

• Творожный сыр — 450 гр
• Сахар — 70 гр
• Молоко — 80 мл
• Арахисовая паста — 60 гр
• Яйца — 2 шт

3. Для сырного слоя все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В миску положить сыр с сахаром и размять миксером. Затем поочередно ввести яйца, молоко, арахисовую пасту и все тщательно пробить до объединения.

4. Достать форму из морозилки, переложить на противень и выложить сверху сырный слой. Выпекать чизкейк при t 120 °С 30-35 минут. Затем остудить и убрать в холодильник на​ 6 часов.

Карамель для чизкейка Сникерс 🍯

• Сахар — 150 гр
• Сливки​ 30-33% — 170 мл
• Сливочное масло — 130 гр
• Соль — 0,5 гр
• Арахис соленый для начинки — 120 гр

5. Для карамели нужно взять сотейник с толстым дном. Разогреть его и добавить часть сахарного песка тонким слоем. Растопить и ввести еще часть сахара. Так постепенно довести весь сахар до состояния сиропа. Важно постоянно проворачивать сотейник, так чтобы он не горел.

Ближе к готовности сиропа нужно разогреть сливки. Делать это нужно аккуратно, не доводя до кипения. Частями ввести горячие сливки и осторожно смешать (смесь будет сильно бурлить). Затем остудить до 50 °С и ввести сливочное масло с солью. Пробить блендером до однородной эмульсии, остудить.

6. После стабилизации чизкейка достать его из холодильника. Арахис встряхнуть от соли и немного порубить ножом. Распределить его поверх чизкейка и залить сверху жидкой карамелью. Если карамель уже застыла (стояла в холодильнике), то нужно ее немного разогреть в микроволновой печи. Затем убрать чизкейк на 2 часа в холодильник для стабилизации.

Шоколадная глазурь

• Молочный шоколад — 100 гр
• Сливки 30-33% — 60 гр

7. Для глазури шоколад и сливки положить в пластиковый стакан или миску и импульсно растопить в микроволновой печи. Важно сделать это аккуратно, чтобы не перегреть шоколад. Достать чизкейк из холодильника и распределить по поверхности шоколадную глазурь. Снова убрать на 1 час в холод.

8. Нарезать, налить чашечку кофе и наслаждаться!

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: rozalina_fedorova