Воздушный Чизкейк c творожным сыром 🥧 с выпечкой

15.05.2023 София Пирогова 0 Comments чизкейк с выпечкой

В этот раз нарушим все правила приготовления чиза и взобьем творожную массу, вместо перемешивания, чтобы получить именно воздушную текстуру, в противовес плотной. В итоге Чизкейк из творожного сыра и сливок с выпечкой вышел идеальным, вкуснейшим, таким нежным и пышным! 🙌🏻 Поэтому с удовольствием публикуем для вас рецепт, который вы легко повторите в домашних условиях. 🥰

А вы выскажите свое мнение в комментариях и напишите, плиз, какое фото вам больше всего по душе. ❤️

Время приготовления: 2 часа 50 минут

Количество: 6 порций

Чизкейк с карамелью и орехами

Что понадобится для Чизкейка с творожным сыром и выпечкой

Для основы (d=16 см):
Песочное печенье — 250 гр
Масло сливочное — 80 гр

Для Чизкейка:
Творожный сыр — 400 гр
Сливки 33% — 150 мл
Яйцо кат. СО — 2 шт
Сахарная пудра — 90 гр
Лимонный сок — 2 ч.л.
Ванильный экстракт — несколько капель
Соленая карамель и пекан — для украшения

P.S. Карамель можно взять магазинную, либо приготовить домашнюю — рецепт есть по ссылке выше 🙌🏻

Как приготовить Чизкейк с творожным сыром с выпечкой

Сначала подготовь основание: для этого измельчи песочное печенье в муку.

Растопи сливочное масло на плите или в микроволновой печи.

Соедини одно с другим, перемешай, чтобы вышла масса похожая на тесто.

Утрамбуй в разъемную форму или кольцо (предварительно затяни низ фольгой) сформировав дно и бортики. В помощь ровный стакан или кулачок. Убери в холод на стабилизацию.

Взбей творожный сыр с добавлением сахарной пудры до однородного состояния.

Выбей яйца и ещё раз пробей. Следом влей лимонный сок, ваниль и дозбивай до объединения.

В другой емкости взбей холоднющие сливки до стойких клювиков.

Кстати, можно обойтись без взбивания, а просто перемешать все венчиком или лопаточкой на каждом шаге, получится классический Чизкейк, без воздушности.

Бережно введи взбитые сливочки в творожную часть, чтобы сохранить объем.

Перелей чиз в застывшую основу, немного пошатай в стороны формочку, чтобы внутри избавится от пустот.

Выпекай в заранее прогретой до 200°С духовке примерно 10 минут, с установленной паровой баней. Для этого внизу духового шкафа поставь противень с горячей водичкой.

Далее убавь температуру до 110°С и пеки ещё ~ час.

Так как массу мы взбивали (что не свойственно для чизкейка) — он способен сильно подниматься, а затем оседать и трескаться. 😣

Чтобы свести эти моменты к минимуму — следует обязательно придерживаться температурного режима, с установкой «водяной бани» и оставить после выпекания готовый чиз в духовке (с приоткрытой дверцей), а ~ через полтора-два часа достать и оставить для остывания при комнат. t.

Дальше выдержать в холодильнике 5-6 часов или через ночь. Постепенное охлаждение защитит чизкейк от растрескивания и конденсата.

Полей десерт соленой карамелью и укрась орехами — это очень красивое и вкусное сочетание! Песочное тесто, нежно-воздушная сливочно-творожная серединка, карамельные нотки и орешки, мммм, устоять нереально!