Корзиночки из песочного теста с белковым кремом и ягодной начинкой

Любите чёрную смородину? Представьте на вкус эти безумно вкусные песочные корзиночки с белковым кремом и начинкой из черносмородинового конфи. ❤️ Этот десерт понравится, даже тем, кто вообще равнодушен к чёрной смородине. 😋 Я вас уверяю, сочетание рассыпчатого, тающего во рту песочного теста и нежных меренговых облаков покорят любого! Ну что перейдем к рецепту.

Корзиночки из песочного теста с белковым кремом и ягодной начинкой

Тесто:

  • Сливочное масло — 150 гр
  • Яйца кат. С1 — 2 шт
  • Сахарный песок — 136 гр
  • Мука в/с — 330 гр

Ягодное конфи:

  • Смородина / любые ягоды — 400 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Кукурузный крахмал — 15 гр

Белковый крем:

  • Белки — 60 гр (из 2 яиц)
  • Сахар-песок — 120 гр

Песочные корзиночки с белковым кремом рецепт

Готовим песочку. Масло взбиваем с сахаром до пены, добавляем по очерёдности яйцо, перемешиваем, постепенно всыпаем муку и снова все тщательно перемешиваем. Тесто должно собраться в комок и не прилипать к рукам. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник минимум на час.

Далее тесто раскатываем на досочке присыпанной мукой, вырезаем большим стаканом и выкладываем в формочки формируя бортик.
У меня жестяные формочки для ром-бабы и я их не смазываю.

Выпекаем при 180 С около 20-25 минут до золотистого цвета.

Ягодное конфи:
Чёрную смородину и сахар выкладываем в сотейник, на среднем огне доводим до кипения, блендерим, добавляем крахмал, увариваем до загустения.

Меренга:
Белки взбиваем на медленной скорости постепенно увеличивая до пенки, затем вводим сахар и взбиваем до твёрдых пиков.

Сборка:
Выложить получившийся конфи на выпеченные тарталетки, с помощью кондитерского мешка с насадкой (или ложкой) выложить меренгу.

Снова ставим выпекать при 180 С на 20 минут.
Потом я украсила ещё и горелкой 🔥

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Приготовила: @viktoriabakeris

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...