Макаруны ? пирожное Макарон рецепт в домашних условиях

На самом деле они могут быть не гладкими, без юбочки, или раздутыми. Но если вы делаете не на заказ, а для себя, на вкус это как-то не влияет. ? По крайней мере у меня так. Частенько макаронс выходят не очень гладкими и красивыми, но от этого не менее вкусными. Сегодня хочу поделиться рецептиком очень вкусной и простой начинки для макарон — кофейной, ну и крышечек само собой)))

Как приготовить Макаруны в домашних условиях

1. Белок комнатной температуры помещаем в чашу, взбиваем до состояния мыльной пены. Увеличиваем скорость и продолжаем взбивание, постепенно, по ложке вводим сахар, продолжая взбивание до тех пор, когда масса станет настолько плотной, что не будет сползать и выливаться при переворачивании чаши.

   Чтобы всё получилось, очень важно, чтобы к белку не попало ни капли желтка. Так же посуду и венчики лучше предварительно обезжирить, я протираю уксусом или лимонным соком.

2. Миндальную муку с сахарной пудрой просеиваем, лучше сделать это дважды и хорошенько перемешиваем. Частями подмешиваем мучную смесь к меренге, капаем краситель и начинаем замешивать макаронаж. Делаем это по часовой стрелке снизу-вверх до такого состояния, когда масса будет стекать с лопатки, а не падать кусками.

3. Заполняем макаронажем кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсаживаем макаруны на коврик, для этого держим мешок строго вертикально. Необходимо сразу отсадить все тесто, в противном случае макаронс получатся рыхлыми и неровными.

4. Оставляем макарон подсушиться на столе на 30-40 минут. Поверхность не должна липнуть к рукам. Духовку разогреваем до 170°С, ставим в неё крышечки и снижаем температуру до 140°С. Выпекаем 15-18 минут, сразу убираем коврик с горячего противня. Даём пирожным полностью остыть и только после этого снимаем их.

5. Для ганаша к сливкам насыпаем кофе, ставим на огонь и доводим до кипения (кипятить не нужно). Горячими сливочками заливаем поломанный на кусочки шоколад, перемешиваем до полного растворения, при необходимости пробиваем блендером.

6. Вводим сливочное масло, позволяем ему полностью растворится. После этого я перекладываю готовый ганаш в кондитерский мешок и убираю в холодильник на 8-12 часов. Прослаиваем крышечки начинкой и даём настояться, лучше оставить на ночь.

   

Макарон на французской меренге ☆ с карамельным кремом — видео рецепт

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @sweet_foto_rnd