Нарезные муссовые Лимонные пирожные 🍋 рецепт

Яркие и сочные кисло-сладкие кусочки — Нарезные Лимонные пирожные 🍋 рецепт с малиновым желе и облепиховым курдом. 🧡 Сочетание ароматного бисквита и нежнейшего мусса с лимонным соком и цедрой и малинового желе с легкой приятной кислинкой просто восхитительное, а крем из облепихи их отлично дополняет вкус еще более насыщенным и интересным.

Нарезные Лимонные муссовые пирожные 🍋 рецепт с малиновым желе

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 6-8 порций

Ингредиенты

    Лимонный бисквит:

  • Мука пшеничная — 70 гр
  • Яйца СО — 3 шт
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — щепотка
  • Лимонная цедра — 1 ч.л.
  • Желтый пищевой краситель — несколько капель по желанию
  • Для малинового слоя:

  • Малиновое пюре с сахаром (купить готовое или приготовить самостоятельно) — 450 гр
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Порошковый желатин — 7 гр
  • Для муссового слоя:

  • Сливки 33% — 600 мл
  • Сахар — 120 гр
  • Цедра и сок — из 1 лимона
  • Порошковый желатин — 10 гр
  • Для облепихового курда:

  • Облепиха — 300 гр
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
  • Желтки — 4 шт
  • Сливочное масло (в кубиках) — 150 гр

Процесс приготовления

  1. Для бисквита взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (от начальной объём должен увеличиться почти в два раза). Понемногу подсыпать муку и аккуратно перемешивать, чтобы не потерять воздушность. Добавить цедру и краситель, перемешать.

  2. Духовку разогреть до 175°С, форму застелить пергаментом, равномерно распределить тесто и выпекать 15-20 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить в духовке, из формы бисквит не вынимать.

  3. Нарезные Лимонные муссовые пирожные

  4. Приготовим малиновое желе. Если в пюре есть косточки, протереть его через сито. Прогреть пюре с соком и желатином, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.

  5. Бисквитный слой можно немного пропитать молоком или ягодным сиропом. Сверху выложить малиновый слой, разровнять. Убрать в холодильник до застывания желе.

  6. Чтобы сделать мусс взять 500 мл сливок и сахар, взбить миксером до пышности. Желатин и 100 мл сливок прогреть до полного растворения желатина. Смешать обе массы, сок и цедру лимона. Выложить муссовый лимонный слой в форму поверх малинового желе. Убрать в холодильник на несколько часов до стабилизации слоя.

  7. Нарезные Лимонные муссовые пирожные рецепт

  8. Для курда облепиху измельчить блендером, протереть через сито. В кастрюле с толстым дном смешать желтки, сахар, соль и крахмал. Добавить облепиховое пюре и снова перемешать. Прогреть смесь на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, около 10 минут до загустения. Убрать с огня, добавить масло, перемешать. Остудить, пробить курд блендером, чтобы текстура стала гладкой и более однородной.

  9. Облепиховый курд рецепт

  10. Покрыть готовую основу облепиховым курдом слоем около 5 мм, нарезать на пирожные необходимого размера. Украсить можно свежими или замороженными ягодами.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @susiefoods

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍