Итальянское печенье Кантуччи классический рецепт

В одной кофейне продавалось очень вкусное печенье. И очень хотелось кушать такие печеньки каждый день. Кафе от меня было далеко и накладно было покупать готовую выпечку часто. Так, я нашла несколько рецептов в Интернете и в результате проработки, методом проб и ошибок получился лучший классический рецепт печенья Кантуччи.

Печенье Кантуччи рецепт

Это печенько можно сделать с разнообразными наполнителями на свой вкус: чистый миндаль или фундук, вишня — кокос, цедра лимона / апельсина, шоколад, чернослив — грецкий орех, арахис с карамелью, пряности (корица, мускатный орех, имбирь). Простор для экспериментов здесь впечатляющий — нужно только включить фантазию!

Ингредиенты:

  • Яйца кат. С1 — 3 шт
  • Сахарный песок — 140 гр (по рецепту 160 гр я уменьшила)
  • Сливочное масло 82,5 % — 70 гр
  • Разрыхлитель — 5 гр
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Мука пшеничная — 250 гр
  • Мука ореховая (миндальная / фундучная / арахисовая) — 50 гр
  • Орехи любые — 100-200 гр (но в классическом рецепте идет миндаль)

Как приготовить итальянское печенье Кантуччи по классическому рецепту

Сушим орешки на сковороде или в духовке при температуре 120 градусов — 20 минут или при 140 — 10 мин. постоянно помешивая. В дежу миксера вливаем яйца и всыпаем сахар-песок взбиваем (главное что бы растворился сахар). Смешиваем два вида муки, пекарский порошок, соль. Ореховую муку можно получить измельчив целые ядра орешков или например, миндальные лепестки в пыль.

Как вариант берут только пшеничную муку в полном количестве (350 гр) и капают немного миндального экстракта.

Для шоколадных Кантуччи вместо 50-60 гр обычной муки возьмите какао-порошок.

Во взбитую яичную массу насыпаем сухие компоненты и добавляем мягкое сливочное масло, всё перемешиваем. Всыпаем сухофрукты опционально (в рецепте — вяленная вишня) и крупно порубленные орехи. Домесить тесто насадкой крюк / весло или руками, оно должно быть мягкое и эластичное.

Печенье Кантуччи рецепт в домашних условиях

Формируем три колбаски.

Миндальное итальянское Печенье

Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Печенье Кантуччи рецепт

Заготовки чуть подрумянятся и увеличатся в объеме. Даём печенью остыть. Режим ножом для хлеба на кусочки шириной 1 см, раскладываем на противень. Ещё печём в духовке при 150 градусах 15 минут.

Итальянское печенье Кантуччи рецепт

Получается золотистые необычные сухарики Кантуччи с хрустящей корочкой, но нежной серединкой. Они хранятся месяцами, однако это только теория, на практике оно исчезает так же быстро, как и готовится.

Это сможет приготовить каждый, готовьте с удовольствием! А какое ваше самое любимое печенье?

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Испекла: @royal__candy

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...