Печенье Альфахорес — рецепт печенья-сэндвича
Сэндвич-печенье Альфахорес мега популярный десерт в странах Латинской Америки. 🍪 Это две половинки нежнейшего, рассыпчатого, хрупкого, тающего во рту песочного печенья на крахмале, 🍪 скрепленного прослойкой Дульче де Лече (dulce de Lece). Это латинский молочно-карамельный соус, наша альтернатива — вареное сгущенное молоко. Торцы сладких сэндвичей украшаются кокосовой стружкой.
Быстрое и несложное в приготовлении Аргентинское лакомство, готовится из простых продуктов, но при этом получается очень вкусным! Ингредиенты рассчитаны на 14 сэндвичей (двойных печений) диаметром 6 см.
Ингредиенты
- Мука пшеничная в.с. — 160 гр
- Крахмал кукурузный — 140 гр
- Разрыхлитель — 8 гр
- Цедра — из одного лимона
- Сливочное масло — 120 гр
- Сахарная пудра — 60 гр
- Желтки — 2 шт
- Молоко — 25 мл (3 ст.л.)
- Вареная сгущенка или домашняя сливочная карамель (рецепт) — 600 гр
- Кокосовая стружка — для обсыпки боков
Тесто
Все ингредиенты берем комнатной температуры.
Начинка
Процесс приготовления
-
Соединяем и просеиваем сухие компоненты: муку, кукурузный крахмал (можно заменить картофельным) и разрыхлитель. Особенностью этого печенья является то, что оно готовится на крахмале, именно который придает ту неповторимую рассыпчатую и нежнейшую текстуру готового изделия.
Добавляем цедру одного лимона (придает очень интересное послевкусие) в сухую смесь, и откладываем в сторону.
-
В отдельной емкости, где будет замешиваться тесто, к размягченным у сливочному маслу всыпаем сахарную пудру. Взбиваем миксером тщательно до кремового состояния, пышности и посветления. Сейчас вводим по одному желтки, каждый раз вмешивая в масло.
-
Дальше вливаем молоко и пробиваем до объединения. Теперь подсыпаем в четыре приема сухие ингредиенты, промешивая слегка. Затем получившуюся мокрую крошку быстро собираем вместе и замешиваем руками.
-
Гладкое и не липкое тесто засовываем в полиэтиленовый пакет и максимально расплющиваем, убираем в холодильник на полчаса.
-
Духовку включаем разогреваться до 200 °C. Охлажденное тесто раскатываем между двух листов пергамента толщиной примерно 0,5 см. Вырезаем круглые печенья (я использовала вырубку диаметром 6 см).
-
Переносим на противень, выпекаем около 11 минут, края начнут зарумяниваться, но серединка останется бледной.
-
Аккуратно снимаем печенюшки с противня, даём ему остыть и наполняем вареной сгущенкой (комн. t). Удобно сложить её в кондитерский мешок (плотный пакет). Работаем аккуратно, не надавливая отсаживаем варёнку и накрываем второй половинкой, только легонечко прижимая.
-
В конце бока смазываем сгущенкой и обсаливаем в кокосовой стружке.
-
В принципе можно использовать и другие посыпки: орехи, какао, но в оригинальном рецепте чаще всего идет именно кокос. Сверху по желанию притрушиваем сахарной пудрой.
Печенье потом пропитывается вареной сгущенкой и становится одним целым. Оно очень рассыпчатое и нежное, по вкусу напоминает всеми нами любимые орешки с вареной сгущенкой, но проще сделать.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
(285 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...