Пирожное Павлова 🤍 рецепт в домашних условиях

Очень легкое, нежное и такое хрустящее пирожное Павлова 🤍, которое можно довольно просто приготовить в домашних условиях по проверенному рецепту. Чтобы максимально подчеркнуть воздушность и нежность десерта 💨 шапочки сделала из Маскарпоне с добавлением заварного крема. Считаю, что получилось невозможно вкусно и красиво! 🍓

Кстати, начинка хоть и жидкая, но на вторые сутки в холодильнике пирожное полностью сохранило хрусткость, текстуру и презентабельный внешний вид.

Пирожное Павлова рецепт в домашних условиях

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество: 7 порций

Ингредиенты

    Основа

  • Белки — 120 гр
  • Сахар — 240 гр
  • Крахмал кукурузный — 30 гр
  • Начинка

  • Вишня замороженная / свежая — 200 гр
  • Сахарный песок — 3 ст.л.
  • Вишневый сок или вода — 50 мл
  • Крахмал — 1 ч.л.
  • Пектин NH — 1/4 ч.л.
  • Крем для шапочек

  • Сыр Маскарпоне / творожный — 500 гр
  • Заварной крем (рецепт по ссылке) или Сливки 33% — 180 гр
  • Сахарная пудра — 3 ч.л.

Процесс приготовления

  1. Белки смешиваем с сахаром и ставим на водяную баню до полного растворения сахара. После снимаем с огня и начинаем взбивать до устойчивых пик. Добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой до однородности. Отсаживаем основы для пирожных (донышко с колодцем), и ставим сушиться в духовку при 90-100 градусах около 2 часов (ориентируетесь по своей духовке, у меня электрическая)

    пирожное анна павлова рецепт пошагово
  2. Вишню выкладываем в сотейник, размораживаем и пробиваем блендером. Пропускаем через сито и доводим до кипения. Вливаем сок или воду и снова даем закипеть. Немного отливаем в чашку, добавляем туда крахмал, тщательно перемешиваем и тонкой струйкой наливаем обратно в ковш с общей массой. Помешивая доводим до кипения. Сахар смешиваем с пектином и дождиком всыпаем в вишневый соус, тщательно размешивая. Переливаем в холодную чашу и накрываем плёнкой. Остуживаем, убираем в холодильник до использования.

  3. Для крема все ингредиенты холодные, взбиваем до однородности и пышности. Перекладываем в кондитерский мешок, убираем в холодильник до сборки.

    пирожное анна павлова рецепт в домашних условиях
  4. Основу для пирожного аккуратно снимаем с перфорированного коврика. Раскладываем на рабочую поверхность. Вишневым соусом наполняем «колодец» в основе, немного не доходя до краёв. Сверху отсаживаем 2,5 оборота шапочки из крема. Украшаем по желанию, например долькой инжира, или клубники / ягодами.

    пирожное анны павловой рецепт

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @peach_cat_spoony

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (65 оценок, среднее: 4,92 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍