Сметанные лепешки ? рецепт по ГОСТу в духовке

Сметанные лепешки по ГОСТу ? родом из детства, готовятся легко, а удовольствия безгранично много. Тесто мягкое-премягкое, ароматное, сдобное, нежное, вкусное. К чаю, кофе, с молоком или кефиром в самый раз. ? По рецепту Ирины Хлебниковой.

На 8 штук

Опара:

• Вода тёплая — 140 мл
• Мука — 180 гр
• Дрожжи прессованные 20 гр  (сухие 7 гр)

Тесто:

• Вся опара
• Мука пшеничная в/с — 320 гр
• Сахарный песок — 75 гр
• Соль — 5 гр
• Масло сливочное — 75 гр
• Сметана — 100 гр

Сметанные лепешки на дрожжах ? рецепт в духовке

Для опары в слегка тёпленькой водичке растворить дрожжи, насыпать просеянную муку, размешать. Миску затянуть пищевой пленкой, оставить в тёплом месте для брожения. Опара сперва поднимется, а затем начнёт оседать, это говорит о ее зрелости и готовности.

Приготовление теста: В глубокую емкость просеять муку, всыпать соль и сахар, положить мягкое сливочное масло, сметану. Все вместе нужно растереть в крошку.

Затем влить опару, вымесить до однородности и пластичности, тесто получается довольно плотное. После замеса миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на полчаса.

Отдохнувшее тесто вымесить в течение 10 минут до гладкости и эластичности. Положить его назад в мисочку, прикрыть полотенчиком или крышкой, дать подняться в два-три раза.

Формируем сметанные лепешки

Когда тесто подойдет, его необходимо поделить на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек округлить, укрыть плёнкой, оставить на 10 минут.

 

Далее все шарики по очереди раскатать в круглую лепешку диаметром 14 см и толщиной 1 см.

Готовые заготовки переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленочкой, дать хорошо подойти.

Затем сделать сверху проколы зубочисткой.

Смазать взбитым желтком.

Дать смазке подсохнуть 5-7 минут.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180 °C около 20 минут до уверенного коричнево-золотистого цвета.

Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: natalimaracheva