Лимонный курд для торта 🍋 рецепт с видео

Нежный, шелковый крем-соус просто находка для прослойки в торт, как начинка в капкейки, для заварных пирожных (профитроли, эклеры, шу, кольца). Лимонный курд — идеален для меренгового рулета или торта Анна Павлова. А еще с ним наш любимый Медовик становится более изысканным и интересным. Да что я вас все убеждаю… вы наверное уже давно сами знаете какая это вкуснятина, бери хоть сам ложкой кушай! Курд как карамель — он всюду подходит и его всегда мало)

Лимонный курд для торта

Ингредиенты:

  • Желтки — 4 шт
  • Сахарный песок — 50 гр
  • Кукурузный крахмал — 25 гр
  • Лимонный сок — 70 гр
  • Сливочное масло 82% — 60 гр
  • Желатин — 3 гр (опционально)

Лимонный курд для торта — классический рецепт 🍋

Порошковый желатин залить холодной воде в пропорции 1:6 (на 3 гр нужно 18 мл) и оставить для набухания. Если листовой берите 1,5 гр и просто замочите в любом количестве ледяной водички.

Желток тщательно размешать с сахаром, добавить крахмал, перемешать и влить сироп. Все ещё раз промешать и поставить на малый огонь. Варить до загустения, но не кипятить, иначе будет привкус омлета.

Процедить через сито. В горячую смесь влить распущенный желатин и вымешать.

Желатин нужно добавлять только, если нужен очень стабильный курд — по усмотрению.

Мешать все силиконовой лопаткой или силиконовым венчиком. Далее ввести качественное сливочное масло и хорошо вымешать. Перелить в баночку и закрыть крышкой.

Важно: использовать только силиконовою или деревянную лопаточку — никаких металлических инструментов, так как может появиться вкус металла.

Хранить можно в холодильнике до пяти дней.

Видео рецепт — Густой Лимонный курд для торта 🍋

Приятного аппетита и хорошего настроения!

София Пирогова

Пеку, экспериментирую, собираю вкусные и проверенные рецепты тортов хорошо знакомых классических и новых авторских начинок тортиков. 🤗 Друзья, если рецепт понравился и/или пригодился 👌 поделитесь им в соцсетях просто нажав на кнопочки выше. 👍

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...