Пирожное Пари Брест 🥯 заварные кольца с шоколадным кремом Ганаш
Безумно вкусный вариант Пирожного Пари Брест, ну а по нашему 🥯 Заварные кольца (у нас с 🍫 шоколадным кремом Ганаш и конфитюром манго-маракуйя). Готовятся совсем просто и довольно быстро (если не учитывать время на охлаждение и стабилизацию). 👌
Также рекомендую сделать с апельсиновой начинкой, можно добавить цедру апельсина в крем — будет безумно ароматный зимний десерт. Кстати, и на праздничный стол шикарное угощение. 🍊 Ну, а если захотелось творожных колец — проверенный рецепт по ссылке.
Ингредиенты
- Вода — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Сливочное масло 82,5% — 100 гр
- Мука пшеничная в/с — 150 гр
- Яйца СО — 4-5 шт
- Сахар, соль — по 1 ч.л.
- Сливки 33% — 450 мл
- Молочный шоколад — 450 гр
- Манго пюре — 150 гр
- Маракуйя мякоть — 150 гр
- Сахарный песок — 20 гр
- Крахмал — 20 гр
Заварное тесто
Крем
Начинка
Процесс приготовления
-
Молоко, масло, воду, сахар и соль — собираем в сотейнике и кипятим. Всыпаем просеянную муку, завариваем тесто. Оно должно собраться в комок. Пару минут выпариваем лишнюю жидкость. У меня индукция, поэтому корочка на дне кастрюли не образовалась — на обычной плите это будет знак готовности.
-
Остужаем 5 минут тесто, вводим яйца. Может уйти как 4, так и 4,5 и 5 яиц. Вводим постепенно до легкой ленты. Убираем сразу в мешок с насадкой (у меня французская звезда 9 Ft), охлаждаем от 2 часов в холодильнике, можно ночь.
-
Отсаживаем, обязательно посыпаем пудрой (так не будет разрывов), миндальными лепестками и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов и 20 минут при температуре 160 градусов.
-
Сливки нагреваем и заливаем ими шоколад. Пробиваем блендером и охлаждаем 8 часов. Взбиваем на средней скорости до матового плотного состояния. Будьте аккуратны, взбивается быстро, не перевзбейте.
-
Для конфитюра все смешиваем и увариваем до загустения. Крахмал добавляем в холодное пюре, чтоб не было комочков.
Кольца разрезаем пополам или делаем небольшие отверстия и наполняем кремом и начинкой. По желанию притрушиваем пудрой и подаем с чашечкой кофе.
Заварные кольца с кремом 🥯 Пирожное Пари Брест — видео рецепт
Приятного аппетита и хорошего настроения!
(108 оценок, среднее: 4,98 из 5)
Загрузка...