Ватрушки с творогом рецепт на кефире в духовке

Рецепт обалденных дрожжевых ватрушек с творогом на кефире с выпечкой в духовке. Это моя самая любимая сдобная булка еще с детства, помню когда шла из школы, всегда покупала эту вкусняшку. Пышное и мягкое тесто и сочная творожно-ванильная начинка ? лучше могут быть только заварные кольца с кремом. ?

Тесто для ватрушек с творогом на кефире в духовке

Ингредиенты примерно на 15 штук среднего размера

• Кефир — 250 гр
• Мука высшего сорта — 500-550 гр
• Сухие дрожжи — 5 гр
• Сахар — 80 гр
• Яйца — 2 шт (120 гр)
• Растительное масло — 50 гр
• Соль — 3 гр

1. Смешиваем дрожжи, 50 гр сахара, кефир и 100 гр пшеничной муки, перемешиваем до однородности.

2. Убираем в тёплое место на 30 минут, накрыв пищевой пленкой / полотенцем.

3. Выбиваем яйца, солим и всыпаем оставшийся сахар (30 гр), вымешиваем.

4. Постепенно вводим оставшуюся муку, замешивая тесто, важно не забить тесто мукой — оно может чуть прилипать к рукам.

5. Вмешиваем масло, очень хорошо разминая тесто.

6. Убираем в тёплое место, накрыв полотенечком на 1,5-2 часа до 2-х кратного увеличения в объеме.

Творожная начинка для ватрушек на кефире ? в духовке

• Творог 5% — 300 гр
• Сметана любой жирности — 60 гр
• Яйца — 1 шт (60 гр)
• Сахарный песок — 80 гр
• Ванильный экстракт — по желанию
• Яйцо + 100 гр молока — для обмазки

7. Соединяем творог, сахар, яйцо, ваниль, сметану, растираем вилочкой и промешиваем венчиком.

8. Катаем шарики, перекладываем на противень, надо немного приплюснуть сверху, прикрыв сверху оставляем на 15 минут для окончательной расстойки.

9. Берём стакан, вдавливаем в шарик теста так, чтобы получилось углубление, смазываем бортики яйцом с молоком.

10. Выкладываем в ямку творожную начинку ложечкой.

11. Выпекаем при 180°C в течение 25-30 минут.

12. Я украсила меренгой ? (граммовка есть в рецепте лимонных пирожных), обожгла горелкой, и положила несколько свежих ягод ежевики.

Обратили внимание, что в рецепте я использую много молочной продукции. ? И кефир, и сметана, и даже творог. Все эти продукты необходимы для здоровья и долголетия! Многим они знакомы с детства, а я, признаюсь, без молочки ни дня! ?

Ватрушки у меня получились настолько воздушные и вкусные, что пришлось отбирать их у семьи, чтобы сделать фото для вас. ? Их секрет прост 😉 Хороший и проверенный рецепт, тепло рук и капелька любови)

Готовьте и радуйте близких вкусной домашней выпечкой!

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Приготовила: Алёна Аракчеева